Oconal Koffie

11,00 incl BTW
Speciale koffie, verbouwd in de Peruaanse regio Oxapampa volgens permacultuurtechnieken.
Wissen
De Zeven Elementen is het nieuwe project van 7Elements Peru, de NGO geboren in de Oxapampa regio, die al lange tijd actief is in het gebied om de inheemse Yanesha gemeenschap te ondersteunen met sociale en opleidingsprojecten, om zo te leren hoe men het land kan cultiveren volgens permacultuur technieken die instaan voor een argroecologisch beheer zonder enige vorm van pesticide, herbicide of onnatuurlijke meststoffen.

Deze Specialty Coffee wordt verbouwd op de Oconal heuvels onder de schaduw van Inga Pacay, Ulcumani en Eucalyptus bomen. Jose, de producent is een zeer gepassioneerde boer die al enkele jaren de familie Finca runt en is begonnen met het produceren van niet alleen gewassen koffie maar ook Honey en Natural zoals deze uitzonderlijke partij.

De steenvruchten worden, na een strenge selectieve oogst, verder geselecteerd door middel van een nat proces (door middel van drijven worden alle defecte of niet-conforme steenvruchten geëlimineerd). Vervolgens worden ze, na een anaërobe fermentatie van 12-15 uur, in zeer dunne lagen te drogen gelegd op verhoogde bedden in een geventileerde ruimte en zonder direct licht. Zodra het optimale droogpunt is bereikt, worden de bonen, met al het gedroogde vruchtvlees er nog omheen, verzameld in jute zakken en laten ze enkele weken rijpen in het pakhuis.

In de kop overheersen de aroma’s van rood fruit en rozijnen, een medium wijnachtige zuurgraad geeft zoete smaaktonen van wilde bessen en ruwe rietsuiker. De body is romig en goed in balans en in de afdronk zijn er likeurtonen van Cognac.

Bij het proeven in cupping volgens het SCA-protocol scoorde deze koffie 88 punten.