Ana Sora Koffie

9,90 incl BTW
Tonen van kamille, zwarte bes en cassis Jam in deze uitzonderlijke Ethiopische koffie.
Wissen
Ana Sora is een privéboerderij van Israel Degfa in het Guji-gebied, ten oosten van Yirgacheffe. Deze in 2013 opgerichte plantage van 250 hectare ligt op 2300 meter boven de zeespiegel, een ongewoon hoge hoogte, zelfs volgens de normen van de regio. Op deze hoogte rijpen de steenvruchten langzamer door de over het algemeen lagere temperaturen en koelere nachten, wat bijdraagt aan het unieke aromatische smaakprofiel van deze koffie.

Gelegen langs de rivier de Turo, produceerde deze boerderij tot 2018 alleen natuurlijke koffie, zoals deze partij, maar vorig jaar hebben ze een wasstation gebouwd voor gewassen koffie.

De steenvruchten worden geoogst met selectieve pluk en ondergaan een verdere selectie door dichtheid in tanks met water om alle onrijpe of overrijpe vruchten te verwijderen.

Alleen de rijpe vruchten worden 15/30 dagen in de zon gedroogd op Afrikaanse bedden, afhankelijk van de weersomstandigheden, met een voortdurende rotatie van dezelfde om een homogene droging te garanderen. In deze fase worden de druiventrossen ‘s nachts en tijdens de heetste uren van de dag afgedekt met schaduwgevende plastic netten.

In de kop vertoont hij fruitige en bloemige tonen, een goede zoetheid die de complexe zuurgraad perfect in evenwicht houdt. Uitstekende body en persistentie van de afdronk.

Bij de proeverij in cupping volgens het SCA-protocol behaalde hij een score van 88 punten.